Сегодня чипсы – это категория снеков, которая растёт быстрыми темпами. Один из трендов – развитие вкусовых категорий. Спросом пользуются необычные вкусы, например, васаби, мёд или креветки в белом вине. Ключевой этап в приготовлении чипсов – обжаривание. Роль здесь играет не только качество картофеля, но и качество фритюрного масла. Как правильно выбрать его, чтобы получить знакомую румяную корочку и характерный хруст? Спросили об этом Светлану Бабичеву, технолога ГК «ЭФКО».