Пирог с клубникой из старой книги — много клубники и крем, который не течёт
Пирог с клубникой из старой книги — рецепт с большим количеством клубники и нежным кремом, который не течёт. Показываю отработанную версию рецепта из книги «Миллион меню традиционной русской кухни», адаптированную для современной домашней кухни. Этот рецепт привлёк меня фотографией в книге. Я перевела все ингредиенты в граммы, пересчитала рецепт под форму 28 см и внесла несколько изменений. Получится ли повторить этот рецепт спустя годы? Проверим вместе. В этом видео: ✔ как приготовить пирог с клубникой в духовке ✔ как сделать песочную основу для тарта ✔ зачем выпекать основу с грузом ✔ как приготовить нежный крем, который не течёт ✔ почему стоит добавить шоколадный слой ✔ как правильно собрать пирог с клубникой ✔ сколько выпекать клубничный пирог ✔ какие изменения я внесла в рецепт из старой книги 📖 Оригинальный рецепт из книги, мои изменения и разбор рецепта — в сообществе «Анатомия рецепта»: https://vk.com/anatomiyrecepta 📝 Ингредиенты (отработанная версия) Основа: • мука — 190-200 г • сливочное масло — 130 г • сахар — 25 г • соль — 1 щепотка • яйцо — 1 шт. • сливки — 15 г Крем: • яичные желтки — 4 шт. • сахар — 65 г • крахмал — 25 г • сливки — 400 г • яичные белки — 4 шт. • соль — 1 щепотка Начинка: • шоколад (молочный или белый) — 50 г • клубника — 500-600 г Краткий алгоритм приготовления: Подготовить песочное тесто и охладить его. Сформировать основу и выпечь её сначала с грузом, затем без него. Приготовить сливочный крем и полностью остудить. Покрыть остывшую основу тонким слоем шоколада. Взбить белки и аккуратно вмешать их в крем. Выложить клубнику, залить кремом и выпекать до готовности. Полностью остудить пирог перед подачей. 🔍 Этот рецепт ищут как: пирог с клубникой пирог с клубникой в духовке клубничный пирог песочный пирог с клубникой тарт с клубникой клубничный тарт открытый пирог с клубникой пирог с клубникой рецепт пирог с клубникой из песочного теста летний пирог с клубникой домашний пирог с клубникой клубничный пирог в духовке пирог со свежей клубникой Рецепт основан на материале из кулинарной книги «Миллион меню традиционной русской кухни» с адаптацией пропорций и технологии приготовления для современной домашней кухни. 🎵 Музыка и лицензия Музыка: Meditation Impromptu 01 Исполнитель: Kevin MacLeod Лицензия: Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Источник: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163 Исполнитель: http://incompetech.com/
Пирог с клубникой из старой книги — рецепт с большим количеством клубники и нежным кремом, который не течёт. Показываю отработанную версию рецепта из книги «Миллион меню традиционной русской кухни», адаптированную для современной домашней кухни. Этот рецепт привлёк меня фотографией в книге. Я перевела все ингредиенты в граммы, пересчитала рецепт под форму 28 см и внесла несколько изменений. Получится ли повторить этот рецепт спустя годы? Проверим вместе. В этом видео: ✔ как приготовить пирог с клубникой в духовке ✔ как сделать песочную основу для тарта ✔ зачем выпекать основу с грузом ✔ как приготовить нежный крем, который не течёт ✔ почему стоит добавить шоколадный слой ✔ как правильно собрать пирог с клубникой ✔ сколько выпекать клубничный пирог ✔ какие изменения я внесла в рецепт из старой книги 📖 Оригинальный рецепт из книги, мои изменения и разбор рецепта — в сообществе «Анатомия рецепта»: https://vk.com/anatomiyrecepta 📝 Ингредиенты (отработанная версия) Основа: • мука — 190-200 г • сливочное масло — 130 г • сахар — 25 г • соль — 1 щепотка • яйцо — 1 шт. • сливки — 15 г Крем: • яичные желтки — 4 шт. • сахар — 65 г • крахмал — 25 г • сливки — 400 г • яичные белки — 4 шт. • соль — 1 щепотка Начинка: • шоколад (молочный или белый) — 50 г • клубника — 500-600 г Краткий алгоритм приготовления: Подготовить песочное тесто и охладить его. Сформировать основу и выпечь её сначала с грузом, затем без него. Приготовить сливочный крем и полностью остудить. Покрыть остывшую основу тонким слоем шоколада. Взбить белки и аккуратно вмешать их в крем. Выложить клубнику, залить кремом и выпекать до готовности. Полностью остудить пирог перед подачей. 🔍 Этот рецепт ищут как: пирог с клубникой пирог с клубникой в духовке клубничный пирог песочный пирог с клубникой тарт с клубникой клубничный тарт открытый пирог с клубникой пирог с клубникой рецепт пирог с клубникой из песочного теста летний пирог с клубникой домашний пирог с клубникой клубничный пирог в духовке пирог со свежей клубникой Рецепт основан на материале из кулинарной книги «Миллион меню традиционной русской кухни» с адаптацией пропорций и технологии приготовления для современной домашней кухни. 🎵 Музыка и лицензия Музыка: Meditation Impromptu 01 Исполнитель: Kevin MacLeod Лицензия: Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Источник: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163 Исполнитель: http://incompetech.com/