Клубничное варенье-мармелад, ягоды не развариваются. Все секреты приготовления красивого варенья

Вот настоящее желе из клубники с целыми ягодами, это рецепт самого вкусного клубничного мармелада. Очень красивого яркого цвета, замечательный аромат, вкус божественный и все очень просто. ИНГРЕДИЕНТЫ Клубника 2 кг Сахар 1 кг 400 гр Ванильный сахар 10 гр Сок половины лимона Агар агар 2 упаковки по 8 гр Вода 200 мл теплая для агар агара Получается 4 банки по 550 мл и 3 банки по 200 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Начинаем с подготовки клубники. У хорошо промытой клубники удаляем плодоножку. Клубнику сразу отправляем в большую кастрюлю и послойно пересыпаем сахаром. На 1 кг клубники берем 600-700 гр сахара. Оставляем постоять на несколько часов при комнатной температуре, чтобы клубника пустила сок. Добавляем ванильный сахар и сок половины лимона и отправляем кастрюлю на плиту на средний огонь. Лимонный сок нужен для цвета и усиления вкуса и он не чувствуется в готовом джеме и варенье не будет темнеть. Сахар быстро растворяется,аккуратно размешиваем. Увеличиваем мощность плиты, чтобы клубника быстрее закипела. Варим после закипания 5 минут, убавив мощность плиты и перемешивая. Клубника имеет свойство убегать,поэтому нужно помешивать клубнику, гася пену и погружая клубнику в сироп. Два пакетика агар агара заливаем стаканом теплой воды и отправляем в будущее варенье. Варим 3 минуты после закипания. Пену не убираем, она прекрасно растворяется сама после отключения плиты в течении 5 минут, если помешивать варенье. Банки заранее стерилизуем 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды, крышки кипятим. Разливаем варенье по банкам. Закручиваем крышки и переворачиваем банки крышкой вниз. Накрываем полотенцем, для того, чтобы варенье лучше простерилизовалось. Через 1,5-2 часа убираем полотенце и переворачиваем банки. Чтобы ягоды распределить по всей банке, нужно банку некоторое время переворачивать. Остывшее варенье имеет консистенцию плотного желе. Такое варенье-мармелад прекрасно храниться при комнатной температуре.