Чем лапша - хороша? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 02.10.2026

Воки, удоны, фунчоза, рамены — азиатская кухня не сдает позиции на российском рынке общепита. Еще бы: быстро, вкусно, разнообразно и относительно недорого. И что скрывать, попробуешь такую лапшу один раз — захочется снова и снова. Дело в технологии приготовления: лапшу сушат в масле, которое сохраняет и усиливает вкус. В быстрозаварной лапше пользы, конечно, особой нет — слишком много соли и пищевых добавок. Стараемся выбирать места с максимумом свежих ингредиентов и вкусов. Если берем навынос — упаковываем либо в картонные контейнеры, либо в коробочки — «бумажные ведра для еды»: их придумали на основе японского оригами. Если готовим сами с нуля, выбираем основу: рисовая лапша, гречневая соба или фунчоза из крахмала бобов мунг — более диетичные, пшеничные удон или рамен — сытнее и основательнее. К ним — свежее мясо и овощи. Комментируют сооснователь сети лапшичных Антон Барконов, диетолог Татьяна Гудожникова и шеф-повар Александра Тен.